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      弱堿性水有利健康? 專家:無科學依據
      發布時間:[2021/05/21]

       9月7日,北京智云達科技有限公司,工作人員用試紙檢測瓶裝水的酸堿度。

      9月7日,北京智云達科技有限公司,工作人員用試紙檢測瓶裝水的酸堿度。

      PH試紙蘸液體后迅速取出,等待變色。

      PH試紙蘸液體后迅速取出,等待變色。

      等試紙變色后,與標準比色卡對比,判斷PH值。

      等試紙變色后,與標準比色卡對比,判斷PH值。

          【慧聰食品工業網】弱堿性水有利于健康的說法一直流傳,近日,一條檢測市面二十幾種瓶裝水PH值的文章再次刷遍朋友圈。記者到檢測中心測試不同瓶裝水PH值發現,即使同為礦泉水,其酸堿性也大不相同,甚至一些蘇打水也呈酸性。

          北京公眾健康飲用水研究所常務所長趙飛虹告訴記者,水的酸堿度并不是衡量水質好壞的指標。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則補充,目前,弱堿性水、酸堿體質等概念也沒有足夠的科學依據。

          弱堿性水多為商家營銷賣點

          近日,一條關于瓶裝水酸堿度的圖文在網絡熱傳。圖片展示20多種市面常見的品牌瓶裝水,加入試劑后,不同顏色代表不同酸堿性。該文章稱,根據現場實驗,藍色為堿性,黃色為酸性。并建議市民喝水選擇弱堿性水,稱弱堿性水更健康。

          弱堿性水,飲用水酸堿度再次成為關注焦點。水質PH值與水質健康到底有什么關系?喝弱堿性水真的更健康嗎?朱毅回應,類似弱堿性水有助人體健康、人體體質為酸堿性等概念仍沒有足夠的科學證據支持?!叭鯄A性水”更多為商家的營銷賣點。

          趙飛虹解釋,酸堿性不是衡量水質好壞的指標。比如,水里面的污染物多少,用PH值無法展現。

          弱堿性水在胃腸內就被中和

          我們常說的弱堿水,指水的PH值稍大于7。朱毅解釋,人體的內環境相對平衡穩定,PH值一般在7.35至7.45之間。人體內環境不會因為喝下人體能夠承受的酸堿物質后,改變本身酸堿度。

          弱堿水喝下去后,在胃腸道內部就會被中和,并不會被人體吸收。

          對于近幾年流行的蘇打水,趙飛虹解釋,蘇打水無非是在水中加入碳酸氫鈉等碳酸氫鹽。但在實驗中發現,本應呈現堿性的蘇打水卻顯示酸性。南京大學化學系副教授趙斌分析,這與蘇打水中加入檸檬酸等物質有關,喝起來有酸味,也與蘇打水本身偏澀的口感不同。

          趙飛虹解釋,目前,很多蘇打水均屬于飲料范圍,添加酸味劑、防腐劑、甜味劑等,并無所稱的改善酸性體質等功能性作用。

          ●實驗地點:

          北京智云達檢測中心

          ●實驗樣本:

          12種不同類型瓶裝水或飲料、PH試紙

          ●實驗過程:

          將瓶裝水導入干凈燒杯內,用PH試紙蘸取液體后迅速拿出。試紙變色后,與標準比色卡進行比色,并判斷PH值。

          ●實驗結果:

      弱堿性水有利健康? 專家:無科學依據

          ●實驗分析:

          實驗人員介紹,根據數據,同為礦泉水,但PH值及酸堿度卻不同。例如,有些礦泉水為堿性,有些卻呈弱酸性。飲用水的PH值則大多為中性,為6或7。此外,由于一些飲料中加入酸性物質,因此,PH值為3,酸性較強。

          趙飛虹解釋,酸堿性不是衡量水質好壞的指標。比如,水里面的污染物多少,用PH值無法展現。她說,水的PH值與水中成分有直接關系。例如,大部分純凈水、蒸餾水中礦物質含量低,因此中性或偏酸。但如果水中礦物質元素,如鈉、鉀等元素較多,水則偏堿。但某些山泉水中礦物質含量也較低,水也偏酸。這也是為什么同為礦泉水但酸堿不同的原因。

          ■科普

          礦泉水、礦物質水、飲用水、蒸餾水到底有什么區別?

          目前,市場上瓶裝水包裝名目繁多。飲用純凈水、包裝飲用水、天然礦泉水、雪山礦泉水等名詞層出不窮。趙飛虹解釋稱,目前,所有瓶裝水都可分為兩大類,飲用天然礦泉水和包裝飲用水。后者是除礦泉水之外所有的水,如蒸餾水、純凈水等。

          礦泉水大多價格偏貴。趙飛虹說,天然礦泉水生產企業需要取得采礦許可證,并保證未改變水質本身礦物質含量。水取出后,經過簡單殺菌等措施后即裝瓶。

          這與早些年出現的礦物質水大不相同。礦物質水是在純凈水的基礎上,模擬礦泉水指標,加入某些礦物質?!暗尤肓繕O低,甚至可以忽略不計,比如成本為1毛錢的水中也就加入1分錢的礦物質?!壁w飛虹補充道。

          純凈水和蒸餾水則經過相應的過濾過程。趙斌認為,大多純凈水可能也通過蒸餾過程。蒸餾中,水變成水蒸氣,但所有水中礦物質無法通過汽化過程,因此被過濾。

          蒸餾的過程中會除掉無機鹽,將水軟化。高溫熱處理也可殺菌。

          ■提示

          怎樣喝水更健康?

          多位專家均提示,水并沒有那么多功能性的作用。朱毅說,水就是水,功能單一,沒有必要在水上面增加概念。

          趙飛虹特別提到需關注每日水量。她說,每人每天至少需飲用1.5L到1.7L純水,有利于減少心腦血管及慢性病發生。但她特別提示,飲料等非純水并不在列,“喝飲料基本沒什么用”。

          喝水時間上,趙飛虹提示,每日早上及睡前,最好喝水200ml至300ml。她解釋,早起后容易出現脫水,臨睡前補水也可防止血液過度黏稠。

      責任編輯:張嵐

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